tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20 2007-02-05T04:25:23Z チョコレートの美味しいお話から、チョコレートにまつわる様々なお話を紹介していきます。 Movable Type 3.35 tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20.190 2007-02-05T03:55:01Z 2007-02-05T04:25:23Z

チョコレートアレルギー チョコレートアレルギーとは、お菓子の一つ「チョコレート」...

チョコレートアレルギー チョコレートアレルギーとは、お菓子の一つ「チョコレート」（カカオ）を食べることによって 起こるアレルギー症状をいいます。 チョコレートおよびカカオ主原料食品には、チラミンと呼ばれる血管浮腫物質が含まれており、 これに起因するとされています。 また、カカオにはニッケルも含まれている為、 これに対してアレルギー体質を持つ人は症状が出るそうです。 症状は、下痢、嘔吐、鼻血、腹痛、痙攣など様々であり、 鼻血はアレルギーでもない人でも食べ過ぎると出る事があるとのことです。 チョコレートを食べると鼻血がでるというのは、医学的には根拠がないということですが、 やはり何か関係があるのでは･･･って気もしますが･･･････・。 しかし、日本チョコレート･ココア協会というところでも、 チョコレートと鼻血は、医学的にはまったく関係がないと断言しています。 ちょっと話がそれましたね、もとに戻します。 チョコレートアレルギーは、アナフィラキシーショックを起こす場合もあり、 死亡例もある為、症状のある人へのふざけ半分での対応は注意が必要。 また、今までチョコレートを食べても何の症状も出ていなかった人でも、 ある日突然にアレルギー症状が出ることもあるそうです。 近年では、カカオの代わりにキャロブ（イナゴマメ）を用いて作った、 一種の代用チョコレートも販売されており、注目されています。 チョコレートアレルギー、気軽に考えると恐そうですね。 チョコレートアレルギーの症状に、思い当たる節のある方は、 一度専門のお医者さんに相談してみてくださいね。 バレンタインデー症候群 2月14日のバレンタインデーの日から、数日後にチョコレートアレルギー症状を持って医師、 歯科医師の診断を受けに来ることをバレンタインデー症候群といわれます。 この時期は、チョコレートアレルギーが多くなる時期とされており、 バレンタインデー症候群という名前が付いています。 バレンタインデー症候群は、正式な病理疾患名、臨床疾患名でもなく、単なる総称名です。 チョコレートのお話]]> tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20.189 2007-02-03T03:15:54Z 2007-04-18T23:52:56Z

チョコレートのふらんすや チョコレートのおいしいお店紹介 京都にあるふらんすやさ...

チョコレートのふらんすや チョコレートのおいしいお店紹介 京都にあるふらんすやさんです。 共和音のように心地よく心に溶けあうショコラを、シックなパッケージに詰め込んだ一品。 チョコレートの箱って綺麗ですね。 チョコレートの美味しさを箱の美しさが、よりいっそう引き立たすんでしょうか。 京都ふらんすやさんは、1947年の創業。 チョコレートなんですが、京都らしくないですか？ 桜の花をかたどった、和風のチョコレートです。 このチョコレートが、テーブルの上にでも置いてあったら、 おまんじゅうと思い込んで食べちゃいそうですね。 チョコレートのお話]]> tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20.188 2007-02-01T02:43:43Z 2007-04-18T23:42:28Z

高級チョコレートのピエールマルコリーニは、ベルギー生まれのチョコレートを販売して...

高級チョコレートのピエールマルコリーニは、ベルギー生まれのチョコレートを販売しています。 ベルギーをはじめ、ロンドン、パリ、ニューヨークと世界各地にお店を展開しています。 日本では銀座、羽田空港の第2ターミナルの2箇所に店舗を構え、インターネットの販売も行っています。 特に銀座のピエールマルコリーニでは、平日でも常に行列が出来るほどの大人気のお店。 この店を手がけているPIERRE MARCOLINI（ピエールマルコリーニ）はベルギー生まれ、ベルギー育ちであり、パティシエをはじめとする4つのディプロマ（職人資格）を持つ世界でも数少ない人物で、1995年の菓子職人世界大会でチーム優勝もしています。 2003年には、ピエールマルコリーニのアイスクリームショップが併設され、高級アイスクリームの草分け的存在になっています。 チョコレートのお話 ]]> tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20.187 2007-01-26T01:30:36Z 2007-02-11T22:52:13Z

チョコレートとバレンタインデー バレンタインデーに、女性から男性にチョコレートを...

チョコレートとバレンタインデー バレンタインデーに、女性から男性にチョコレートをあげるという習慣は、 日本独自のものであるといわれていますが、 英語版のサイトにも、バレンタインデーへのリンクが貼られていることがあります。 バレンタインデーに、チョコレートを贈るのは、日本だけの風習ではないようですね。 ただし、バレンタインデーに「女性から男性」へチョコレートを贈ることに、 限定されている点は、日本独自のもののようです。 ３月１４日の「ホワイトデー」という習慣は、日本以外ではかなり珍しい行事です。 バレンタインデーにチョコレートを贈る風習は、19世紀のイギリスのチョコレート会社 キャドバリー社によって始められたものです。 話は変わりますが･･･・ チョコレートを食べるとニキビができるという噂がありますよね。 これって本当なのかな？と思いちょっと調べてみたところ、 人の経験として、チョコレートを食べるとニキビができやすいと訴える人も多いですが、 科学的根拠は、現在のところないそうです。 チョコレートには、脂肪分が多いこと、カフェイン・チラミンなどを含む刺激物であることから、 チョコレートを食べると、ニキビができやすいという発想が生まれた可能性があるようです。 犬や猫、鳥など人間以外のほとんどの動物は、チョコレートを食べると中毒を起こすそうです。 これは、チョコレートやココアなどに含まれるテオブロミンを代謝できないことが原因で、 死に至ることもあるということです。 チョコレートが、動物にとって危険な食べ物ということを 知らない方も多いのでは･･･････ もうひとつ、チョコレートに関してよく言われることですが、 日本では、『チョコレートを食べすぎると鼻血が出る』という迷信がありますよね。 医学的な根拠は無いそうです。 子供の頃、よくチョコレートをバカ食いして、鼻血を垂らした経験ありましたよね。 あれは、チョコレートとのせいでは････････ チョコレートのお話]]> tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20.186 2007-01-24T01:11:39Z 2007-02-05T01:28:07Z

チョコレートの味 固形チョコレートは、一般的に熱に弱く溶けやすいものです。 チョ...

チョコレートの味 固形チョコレートは、一般的に熱に弱く溶けやすいものです。 チョコレートが溶けたり、長期間保存した場合には白い色がつくことがあります。 この部分を、ファット・ブルーム(fat bloom)、あるいは単にブルームといいます。 ブルームが、生じたものを食べても問題はないですが、風味や味は落ちます。 これは、カカオに含まれる油脂成分が浮いて表面に出てきたものです。 冷蔵庫に、長時間チョコレートを保存しておくと、 ところどころ白くなっている時がありますよね。 白くなったカチカチのチョコレートを食べると、確かにどことなく味気ないですね。 ブルームといわれるものが、原因だったんですね。 子供の頃から、慣れ親しんだチョコレート、 せっかくなら、美味しく食べたいですね。 チョコレートの保存方法を、ちょっと工夫して、ブルームのない おいしいチョコレートを･････・ チョコレートのお話]]> tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20.185 2007-01-22T02:42:03Z 2007-02-05T01:07:30Z

チョコレートの歴史 チョコレートの歴史をさかのぼると、紀元前2000年ごろから、...

チョコレートのお話]]> tag:chocolate.gripstakes.net,2007://20.184 2007-01-20T00:31:23Z 2007-02-05T00:40:42Z

チョコレートとは？ チョコレート（Chocolate） チョコレートとは、脱脂し...

チョコレート（Chocolate） チョコレートとは、脱脂して粉末状にしたカカオを原料にして、 溶かして型に入れ、固めたものです。 イギリス人が、固形のチョコレートを考案するまでは、 チョコレートといえば飲み物を意味しました。 日本語では、昔は液体のものをホットチョコレートと呼び区別していましたが、 ココアと呼ぶことも多かったようです。 しかし、近年またホットチョコレートの呼び名が増えているようです。 これは、英語圏で「ホットチョコレート」と呼ばれることが多いからではと言われています。 (ハンバーガーでおなじみのマクドナルドでも、「ホットチョコレート」と称しています。) 他の言語では、飲み物のチョコレートと固形のチョコレートを区別しないものもあります。 (フランス語のショコラ、スペイン語のチョコラーテなどがそうです。) チョコレートのお話]]>